Raviolis Artisanaux sur aubagne

Rendez-vous chez ITAL’GUSTO à Aubagne ou Marseille pour déguster des raviolis. Plus besoin de quitter le pays pour vivre une expérience culinaire 100% italienne ! À emporter, ou à consommer sur place, n’hésitez pas !

Des raviolis faits main

Gouteux et fondants, les raviolis de votre traiteur ITAL’GUSTO sont tout simplement exquis. Le secret ? Une pâte bien travaillée et des farces conçues pour régaler les papilles. Pour s’assurer de la qualité de ces produits artisanaux, votre traiteur ITAL’GUSTO prépare tout lui-même dans ses ateliers.

La pâte à ravioli aux saveurs d’Italie

Farine de blé, sel, œufs et eau fraîche sont manipulés avec expertise pour faire ressortir la pâte. Tout commence dans un récipient où les ingrédients sont déposés. Ensuite, à l’aide d’un mixeur ou d’un robot à pétrin, votre traiteur ITAL’GUSTO vient fouetter le mélange. Après 3 minutes, des grumeaux commencent à prendre forme.

Le pétrissage se poursuit, avec des ajouts progressifs d’eau pour obtenir une belle boule homogène. Votre traiteur est satisfait lorsqu’il parvient à une consistance bien ferme. La pâte doit en outre être sèche. Une fois arrivé à ce résultat, les mains expertes de votre traiteur ITAL’GUSTO prennent le relai pour le pétrissage. Enfin, l’abaissement de la pâte au rouleau, d’une face à l’autre se fait. La base des raviolis est alors fin prête.

Des farces succulentes pour des raviolis gourmands

Pour accompagner cette pâte fabuleuse, les farces sont elles aussi choisies et conçues avec minutie. Viande de bœuf, jambon cuit et parmesan et prochainement, noix et gorgonzola font partie des garnitures. La déclinaison 4 fromages enchantera, elle aussi, les papilles des friands de fromage.

Si vous êtes végétarien, votre traiteur ITAL’GUSTO a aussi pensé à vous. Délectez-vous d’une bouchée de raviolis à la brousse d’épinards, de véritables petits délices. Pour varier vos plaisirs, cèpes et bolets sont également une option vers laquelle vous pouvez vous tourner. D’une qualité impeccable, ces délicieuses pâtes végétariennes séduisent les fins palais. Servis avec une sauce pesto à la menthe, ils font un vrai régal.

La sélection gourmande de raviolis

Restaurateur et également fabricant de ravioli, votre traiteur ITAL’GUSTO cuisine à la façon artisanale. Si vous êtes dans les environs d’Auriol et de Saint-Cyr-sur-Mer, savourez ces délicieuses pâtes farcies, produits du savoir-faire inédit de cet établissement à taille humaine.

Ravioli à la daube, spécialité de la maison

Spécialité provençale par excellence, la daube de bœuf est exquise dans les raviolis. Elle est préparée dans les règles de l’art pour parfaire ces belles pâtes fraîches farcies. Laurier, oignon, ail, carottes en dés et thym sont mélangés à la viande dépecée en morceaux. Pour que la chair soit pleine de saveur et tendre, le tout est macéré une journée entière, voire 24 h dans du vin. Elle est égouttée et passe ensuite à la sauteuse, puis à la cocotte.

Jambon cuit parmesan

Jambon et parmesan font une excellente association et une garniture gagnante dans les raviolis. Le premier apporte sa texture délicate, moelleuse et fine. Fromage au lait de vache par excellence, le parmesan, quant à lui, est délicieusement fondant. Et parce que l’excellence lui tient à cœur, ITAL’GUSTO porte la maturation du fromage à la durée maximale. Dit « stravecchio » c’est-à-dire « très vieux », le parmesan 30 mois d’affinage de chez ITAL’GUSTO est presque sec. Il présente ces cristaux croquants qui garantissent en bouche, une délicieuse texture friable. Croquant, le parmesan d’ITAL’GUSTO se déguste en copeaux, avec des crudités ou en cubes, servis en apéritif. N’hésitez pas à vous en procurer dans les points de vente à Marseille et Aubagne.

Ravioli noix et gorgonzola

Le gorgonzola est un autre fromage que votre traiteur ITAL’GUSTO utilise dans ses raviolis. Son arôme délicieux et sa douce saveur persillée sont sublimés par les morceaux de noix. Ce fromage bleu, typiquement italien, fait lui aussi partie de la carte de fromage d’ITAL’GUSTO et convient à une multitude de recettes. Avec du pain grillé, vous pouvez le présenter en apéritif à vos invités. En outre, il fait un excellent substitut à la mozzarella et convient également aux salades, aussi bien qu’aux plats chauds. N’hésitez pas à vous en servir pour vos menus enfournés et servis à la bonne température (haute) comme la lasagne, le gratin ou la pizza. Sa saveur enrichit aussi vos recettes de risotto ou de bœuf.

Pour vos apéritifs, et recettes faites maisons : tarte au citron, toast chèvre miel, cookie salé au fromage, brioche fromage-jambon, etc. pensez à vous approvisionner auprès de l’épicerie fine de votre traiteur ITAL’GUSTO.