Farine de blé tendre de type "1"

Obtenue par mouture pleine masse.

Excellents résultats en panification : particulièrement adapté à toutes les transformations et levées d'une farine avec un W indicatif de 280/300.

Idéal en pâtisserie pour : génoise, beignets, pâte feuilletée, millefeuille, plum cake, margherita cake. Cette farine convient à la fois au levain traditionnel et instantané, typique de la levure chimique; la pâte ne se raidit pas et forme surtout une alvéole régulière, fine et moelleuse. Excellents résultats pour la pâte feuilletée. La pâte peut être facilement roulée et est capable de supporter de longs processus.

Idéal pour les pâtes directes à lever courte ou moyenne dans le domaine de la pizzeria. Grâce à cette farine, le produit fini jouira d'un arôme et d'une saveur caractéristiques, permettant de (re)découvrir les différentes facettes du goût d'une des meilleures sélections de grains fins actuellement sur le marché.

Données chimiques :

Humidité : < 15,5% Max

Cendres : 0,80 - 0,95%

Gluten : > 11%

Protéines : > 13%